Toast mit würzigem Garnelensalat

Zutaten

300 g gekochte Garnelen
10 g BrescZitronengraspüree
100 g Mayonnaise
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
1 Limette in Spalten
4 g Sambal
2 Frühlingszwiebel
½ Granny Smith
5 g geschnittene Pfefferminze
5 g geschnittener Koriander
10 g Fischsauce
Salat
1 Stangenweißbrot
½ rote Zwiebel in Halbringen
6 g schwarzer Sesamsamen
extra Frühlingszwiebel in Ringen

Zubereitung

Das Stangenweißbrot aufbacken. Durchschneiden und dann halbieren. Den Apfel in sehr kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Für den Salat alles außer Salat, rote Zwiebeln und Sesamkernen zusammenmischen, etwas Kräuter und Frühlingszwiebeln zum Garnieren aufbewahren. Den Garnelensalat nach Belieben würzen. Das Brot auf beiden Seiten gut grillen und mit dem Garnelensalat belegen. Mit einem Teil der Limetten und etwas Salat servieren. Mit Frühlingszwiebelringen, Sesamsamen und roten Zwiebelringen garnieren.