Zutaten
- Für die Gamba-Burger
- 600 g Gambas geschält
- 10 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
- 10 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- 10 g Bresc WOKpeper (WOK Pfeffer)
- 3 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
- Pfeffer und Salz
- 4 Gon Bao Brötchen
- ¼ Kopf Eisbergsalat
- 1/2 rote Zwiebel
- Kewpie-Mayonaise
- ¼ Gurken
- Öl zum Grillen
- Für die Schalotten-Zitronengras-Marmelade (1,5 kg)
- 1 kg gehackte Schalotten
- 40 g Bresc (Citroengraspuree) Zitronengraspüree
- 30 g Bresc rode peperpuree (rotes Pfefferschotenpüree)
- 0,5 dl Sake
- 0,5 dl Weißwein
- 0,2 dl Reisessig
- 0,5 l Wasser
- 200 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Limette
- Pfeffer und Salz