Nudeln mit Langustinen

Zutaten

20 Langustinen
3 g Bresc Knoblauchpüree
20 g Bresc gehackter Knoblauch
1 Packungen Eiernudeln
3 Limetten
15 g Fischsauce
10 g geschnittener Koriander und etwas mehr zum Garnieren.
10 g Bresc Zitronengraspüree
30 g Bresc WOK Pfeffer
10 g Bresc WOK Ingwer
1/2 Gurke
1/2 rote Zwiebel
1 Karotte
30 g Schalotten gehackt
½ Bund Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
1 dl Chili-Sauce
Öl zum Braten

Zubereitung

Die Nudeln 3-4 Minuten in kochend heißes Wasser geben, abtropfen lassen und abspülen. Julienne aus der Karotte und Gurke schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Von 2 Limetten die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die andere in Stücke schneiden. Schalotte und Ingwer andünsten und Tomaten dazugeben. Mit Chili-Sauce, Fischsauce, Zitronengras, Koriander, Chili und Frühlingszwiebel (Salsa) vermischen. Den Grill erhitzen und die Langusten halbieren. Das Knoblauchpüree mit etwas Öl mischen. Die Langustinen damit bestreichen und auf dem Grill garen, nicht zu gar werden lassen. Die Nudeln unter Rühren mit dem Gemüse im Wok braten und einen Teil der Salsa unterrühren. Etwas Salsa auf die Langustinen geben. Mit der restlichen Salsa servieren und mit extra Limette und gehacktem Koriander garnieren.