Romige Thaise vissoep

Ingrediënten

1 l visbouillon
1 l kokosmelk
60 g Bresc Thai red curry
30 g Bresc Citroengraspuree
5 limoenblaadjes
2 limoenen
20 g Bresc Knoflook gehakt
30 g Bresc sjalot gehakt
15 g gesneden koriander
20 g Bresc WOKpeper
20 g Bresc WOKgember
500 g gamba’s
500 g visfilet
8 langoustines
8 coquilles
4 stengels lente-ui
100 g taugé
1 rode ui
1 klein blikje bamboescheuten
vissaus
olie om in te bakken

Bereidingswijze

Snijd ringen van de lente-ui en zeer fijne ringen van de rode ui. Giet de bamboescheuten af en snijd partjes van de limoen. Snijd de gamba’s en coquilles door en snijd de vis in stukken. Marineer met een beetje Thai red. Smoor de sjalot, gember, sereh, chili en de rest van de Thai red. Voeg de vis, gamba’s en limoenblaadjes toe, bak ze even mee en blus af met de kokosmelk en de bouillon. Breng tegen de kook aan maar laat niet koken laat het 10 minuten trekken. Breng op smaak met vissaus.
Serveer de groentes in koppen, schep er de soep op en serveer met de gesneden koriander en limoenpartjes.