Zutaten
- Für die Dim sum
- 24 Wontonblätter
- 250 g Gambas
- 250 g Schweinehackfleisch
- 1/2 EL Beemster knoflookpuree (Beemster Knoblauchpüree)
- 1/2 EL Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- ½ El Bresc Rode peperpuree (Rotes Pfefferschotenpüree)
- ½ EL gehackte Schalotte
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL gehackter Koriander
- 1 EL geschnittene Minze
- 50 g getrocknete Shiitake
- 3 EL Sojasauce
- Für die süß-saure Gurke
- 1 Gurke
- 1 dl Natur-Essig
- 0,2 dl Wasser
- 30 g Zucker
- 50 g Bresc WOKgember (WOK Ingwer)
- Pfeffer und Salz
- Für die Chili-Limettensauce
- 1 dl Kimchi-Basis (koreanische Knoblauch-Chilisauce)
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
- 1 dl Chilisauce
- 2 EL Ingwersirup
- 1 EL Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- 1 TL Bresc Korianderpuree (Korianderpüree)
- 2 EL Fischsauce