Dubbelgebakken kip met groene salade

Ingrediënten

1250 g ontbeende kippendijen
250 g bloem
90 mg maizena 5 dl water
30 g suiker
100 g sojasaus
65 g honing
15 g sesamolie
25 g Bresc Beemster knoflookpuree
25 g Bresc Gemberpuree
25 g Bresc Citroengraspuree
250 g kimchi kool
3 kropsla
100 g kimchi base (Koreaanse knoflook-chilisaus)
50 g Koreaanse BBQ saus
13 g sesamzaad
500 g shiitake
250 g taugé
25g Bresc Knoflook gehakt
olie om in te bakken

Bereidingswijze

Zeef de bloem en de maizena, roer er 5 dl water door en zet weg.
Kook de sojasaus met de suiker, honing,sesamolie, gember, citroengras en de knoflookpuree in totdat het begint in te dikken.Maak er een gladde saus van.
Bak de sesamzaadjes bruin in een droge koekenpan. Was, pluk en droog de sla en snijd de kimchi kool fijn. Haal de steeltjes van de shiitake en snijd ze in reepjes. Bak ze goed hard aan met de gehakte knoflook en meng er een beetje van de saus en de taugé door.
Roer de twee soorten chilisaus door elkaar. Bebloem de kip een beetje, haal ze door het beslag en frituur ze goed krokant. Schep ze in een droge hete pan en glaceer ze met de saus (niet te veel).
Serveer de kip met de slabladeren, kimchi kool, shiitake, taugé en de saus. Bestrooi het geheel met de sesamzaadjes.