Ingrédients
Pour le lard
- 1250 g de lard de poitrine
- 15 g de saté en poudre
- 50 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 25 g de sauce de soja
- 8 g de poivre du moulin
- 25 g de purée d’ail Bresc
- 25 g de purée de citronnelle Bresc
- 25 g de purée de gingembre Bresc
Pour les rouleaux
- 20 feuilles de riz
- 3 carottes
- 5 tiges d’oignon de printemps
- ciboulette
- 250 g de germes de soja
- 38 g de coriandre hachée
- 25 g de menthe hachée
- 125 g de riz
- 125 g de couenne
- poivre noir
- 15 tranches de lard de poitrine
- 0,5 de salade verte
Pour la trempette
- 100 g de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 13 g de purée de citronnelle Bresc
- 50 g de vinaigre de vin
- 65 g de sucre
- 25 g de purée d’ail du Beemster Bresc
- 3 carottes
- 50 g de purée de poivrons grillés Bresc
- 50 g de WOKpiment Bresc
- 3 citrons vert (zeste et jus)
- 5 tiges d’oignon de printemps
- poivre noir
- 5 dl d’eau