Poivrons farcis au tofu et viande hachée végétarienne

Ingrédients

4 poivrons
300 g de viande hachée végétarienne
1 œuf
0,5 dl de lait de coco
30 g d’échalotes hachées Bresc
20 g de WOKpiment Bresc
2 tomates
10 g de purée de citronnelle Bresc
10 g de purée de gingembre Bresc
10 g d’ail haché Bresc
20 g de Thai yellow curry Bresc
150 g de tofu
2 tiges d’oignon de printemps
10 g de basilic thaï haché
5 g de ciboulette hachée
10 g de coriandre hachée
huile pour la cuisson
riz
sauce chili

Méthode de préparation

Préchauffer le four. Couper le haut des poivrons et les évider. Couper les tomates en quatre et enlever les pépins. Les détailler en morceaux. Couper l’oignon de printemps en rondelles et le tofu en petits dés. Les faire revenir ensemble dans un peu d’huile avec l’échalote, le piment rouge, le gingembre et la citronnelle. Ajouter les tomates. Incorporer la viande hachée avec l’oeuf, le lait de coco et les herbes. Remplir les poivrons avec cette farce. Faire cuire les poivrons 20 à 30 minutes à 180 degrés. Servir avec du riz et de la sauce chili.