Ingrédients
Pour le burger
- 875 g de pois chiches
- 125 g d’échalotes hachées Bresc
- 50 g d’ail haché Bresc
- 25 g de purée de coriandre Bresc
- 1 citron (zeste et jus)
- 8 g de cumin
- 8 g de purée de piment rouge Bresc
- 3 dl de bouillon de légumes
- 5 œufs
- 100 g d’eau
- 250 g de farine
- 500 g de cornflakes (écrasés)
- 10 pains pita
- salade iceberg
Pour le relish de tomates (4 kg)
- 3 kg de tomates
- 25 g d’ail haché Bresc
- 1,25 kg d’échalotes hachées Bresc
- 4 dl de vinaigre de vin blanc
- 3 citron (zeste et jus)
- 625 g de sucre
- poivre et sel
- huile
- amidon de pomme de terre
Autre
- 1 oignon rouge
- menthe
- coriandre
- yaourt turc
- 125 g d’Harissa Bresc
- 125 g de piments marinés Bresc (en morceaux)