Stufato di Agnello

Zutaten

500 g Lammnacken
50 g Butter
30 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
20 g Bresc Erbe Italiano (Italienische Kräuter)
1 Kürbis
2 Zwiebeln
4 Tomaten
30 g Bresc Strattu di pomodoro (Tomaten-Strattu)
200 g Farfalle
50 g Pecorino Romano
3 dl rote Wein
0,5 dl Rotweinessig
2 dl Lammsfond
Rucola
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln putzen und grob hacken. Den Kürbis putzen und in gleiche Stücke schneiden. Den Lammnacken in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter erhitzen und das Fleisch anbraten, Knoblauch, Zwiebeln und Kürbis dazugeben. Alles gut anbraten. In der Zwischenzeit die Tomate fein schneiden und hinzufügen, mit Brühe und Wein ablöschen und Strattu und Erbe Italiano dazugeben. Mit geschlossenem Deckel ca. 3 bis 4 Stunden köcheln lassen.
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen. Abgießen und mit heißem Wasser abspülen, mit Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen. Die Nudeln in einen tiefen Teller geben und die Stuffata darauf anrichten. Den Pecorino darüber reiben und mit Rucola garnieren. Etwas Olivenöl und Balsamico-Essig über das Gericht sprenkeln.