Zutaten
Für das Tomatenmousse
- 2 Zwiebeln
- 10 g Bresc gehackter Knoblauch
- 50 g Bresc Strattu di pomodoro (Tomaten-Strattu)
- 2 Dosen geschälte Tomaten à 400 g
- 2 dl Schlagsahne
- 1 Stiel Estragon
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Für den Salat
- 10 Jakobsmuscheln
- 1 Zitrone
- 5 g sehr fein geschnittener Schnittlauch
- 1 dl Olivenöl
- 8 Scheiben Coppa di Parma
- 1 Fenchel
- 1 Orange
- 10 g Bresc Strattu di pomodoro (Tomaten-Strattu)
- 20 g weißer Balsamico
- 100 g Bresc Tomaten bruschetta
- Rucola