Bo bun met Thaise gambasalade

Ingrediënten

10 zwarte grote bo buns
750 g rauwe gamba’s
4 rode uien
250 g Bresc Alioli limón
50 g Bresc Thai red curry
0,5 dl kokosmelk
25 g gesneden koriander
250 g taugé
8 stengels lente-ui
3 kleine blikjes bamboescheuten
13 g gebakken sesamzaadjes
25 g Bresc WOKpeper
3 Shanghai paksoi

Bereidingswijze

Pel en ontdarm de gamba’s. Breng een pannetje water met wat zout aan de kook en laat de gamba’s erin zakken. Zet het vuur uit en laat de gamba’s langzaam gaar worden. meng voor de saus de mayonaise, kokosmelk en de alioli. Snijd de rode ui en lente-ui in ringen en de bamboescheuten fijn. Maak het geheel aan met de saus. Laat een beetje lente-ui over voor de garnering. Houd een beetje saus achter. Stoom de buns warm in een stoommandje. Snijd ze door en beleg de buns met de paksoi bladeren en de salade. Garneer met de sesamzaadjes, koriander en de rest van de lente-ui en de rode ui.