Chili-Garnelencracker

Zutaten

600 g

250 g Tapioka-Mehl
250 g gekochte und geschälte rosa Garnelen
3 Zehen fein gemahlener Knoblauch
25 g Bresc Rode peperpuree (Rotes Pfefferschotenpüree)
50 g Bresc Thai red curry (thailändisches rotes Curry)
10 ml Wasser
Salz nach Geschmack
Bananenblatt oder Alufolie

Zubereitung

Die Garnelen in einer Küchenmaschine zerkleinern. Dann alle Zutaten mischen und eine lange Rolle daraus machen.
In Bananenblatt oder Plastikfolie (evtl. vakuumiert) verpacken und ca. 2 Stunden in einem Reisdampfer garen lassen.
Die Rolle abkühlen lassen.Den Teig in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben im Ofen (70°C) trocknen lassen.
Das Trocknen im Ofen dauert 10 bis 12 Stunden. Danach sind die Garnelencracker bereit zum Frittieren.