Tom yam gummi

Ingrediënten

500 g

350 g gamba's
1 el olie
20 g Bresc Citroengraspuree
20 g Bresc WOKgember
10 g Bresc Gemberpuree
1 l kippenbouillon
20 a 30 g Bresc WOKpeper
20 g vissaus
50 g grote tapiocakorrels
0,2 dl zonnebloemolie sap van 1 limoen

Bereidingswijze

Pel de gamba’s, haal het darmkanaal eruit en bak de schalen heel hard aan. Voeg de wokgember toe. Blus af met de bouillon en laat het een half uur doortrekken op laag vuur vervolgens zeven. Bak de gamba’s en voeg de gemberpuree, peper en citroengraspuree toe. Giet de bouillon erop. Breng op smaak met de vissaus en limoen. Zeef de soep en laat het afkoelen. Zet een liter soep op het vuur, breng aan de kook en voeg de tapiocakorrels toe. Houd het aan de kook en roer zacht door de soep. Giet de korrels af als ze gaar zijn. Spoel de korrels koud. Meng ze met wat koude soep en olie.