Ingrédients
- 4 laitues mini romaines
- 200 g de maquereau cuit à la vapeur
- 4 betteraves rouges, cuites
- 1 fenouil
- 1 pomme
- 30 g de Parrillada aio e lemone Bresc
- 10 g de purée de citronnelle Bresc
- 30 g de yaourt
- Shiso pourpre
Produits Bresc utilisés
Ingrédients
Méthode de préparation
Effeuiller la mini romaine, la laver et la sécher. Couper la betterave rouge et la pomme en cubes, laisser mariner avec la moitié de l’aio e lemone. Râper le fenouil à la mandoline et laisser mariner avec l'autre moitié de l'aio e lemone. Assaisonner le yaourt avec la purée de citronnelle. Répartir le mélange de betterave et de pomme sur la laitue, puis le fenouil et dresser le maquereau par-dessus. Arroser ce plat avec la sauce yaourt-citronnelle. Garnir de shiso pourpre.
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