Fregola mit Rotbarsch und Antibiose

Zutaten

150 g Fregola
100 g Bresc Chunky tomato salsa (Grobe Tomatensalsa)
4 Rotbarsche
100 ml Olivenöl
10 g Bresc Black Kalamata olives tapenade (Kalamta-Oliventapenade)
10 g Kapern
Kresse

Zubereitung

Die Fregola kochen. Das Olivenöl mit der Chunky tomato salsa und den Kapern mischen. Die Hautseite des Rotbarsches mit dem Olivenöl leicht einfetten. Die Haut mit einem Gasbrenner knusprig rösten. Die Filets im Ofen bei 180 °C kurz backen. Die Fregola auf einen Teller legen und den Rotbarsch darauf anrichten. Antibiose daneben träufeln. Mit Kresse und Oliventapenade-Tropfen garnieren.