Huîtres marinées à la thaïlandaise

Ingrédients

24 creuses
2 citrons verts
10 g d’huile de sésame
1 dl de sauce de soja faible teneur en sel
1 oignon rouge
½ bouquet de coriandre
20 g de purée de gingembre Bresc
20 g de purée de citronnelle Bresc
5 g de WOKpiment Bresc
0,5 dl de vinaigre de riz
2 c.à.s. de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
2 c.à.s. de graines de sésame

Méthode de préparation

Couper l’oignon finement. Hacher la coriandre. Râper la peau des citrons verts et presser le jus. Faire dorer les graines de sésame dans une poêle sèche. Bien mélanger tous les ingrédients. Ouvrir les huîtres et enlever l’eau de mer. Détacher la chair. Verser un peu de marinade sur les huîtres et les servir aussitôt.