Zutaten
- Für das pochierte Hähnchen
- 5 Hühnchenbrüste
- Pfeffer und Salz
- Butter
- Für die Erdnusssauce
- 625 g Hühnerbrühe
- 125 g Kokosnussmilch
- 50 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
- 6 g Limettenschale
- 2 g Sternanis
- 3 Lorbeerblatt
- 5 Kaffir-Blatt
- 8 Korianderkörner zerquetscht
- 6 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
- 8 Szechuan-Pfefferkörner zerquetscht
- 6 g Bresc Thai green curry (Thailändisches grünes Curry)
- 175 g Erdnussbutter
- 25 g Zucker
- 25 g Sojasauce
- Für die schwarze Knoblauchcreme
- 250 g Bresc Black garlic puree (Schwarzes Knoblauchpüree)
- 190 g Hühnerfond
- 50 g Kokosmilch
- 50 g gedünstete Zwiebel
- 50 g halb getrocknete Tomaten
- 50 g Butter
- Für die Ananas
- 3 Ananas
- 1625 g Wasser
- 815 g Zucker
- 2 Limettenschale
- 2 Zitronenschale
- 2 Orangenschalen