Varkenssaté met satésaus

Ingrediënten

Voor de saté

1 kg varkenshaas
12 g Bresc Knoflookpuree
2 dl ketjap medja
0,5 dl gembersiroop
4 g sambal badjak
prikkers

Voor de satésaus

2 l satésaus kant en klaar
½ l kokosmelk
50 Bresc Gemberpuree
25 Bresc Knoflookpuree
25 g Bresc Citroengraspuree
25 g Bresc WOKpeper, gepureerd

Voor de zoetzuur

1 komkommer
1 chilipeper
0,5 dl azijn
12 g suiker
zout naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de komkommer in de lengte door vieren en haal de zaadlijst eruit. Snijd er chinoise van. Snijd de chili door en haal er de lijst en pitjes uit en snijd er fijne reepjes van. Meng de suiker en het zout door de azijn, verwarm lichtjes en marineer er de chili en komkommer in.
Snijd de varkenshaas in kleine stukken. Maak een marinade van de ingrediënten en marineer het vlees voor minimaal een half uur. Leg de prikkers voor 20 minuten in lauwwarm water, zodat ze niet verbanden tijden het grillen of barbecueën. Spies het vlees aan de prikkers. Meng voor de satésaus alle ingrediënten met elkaar en kook hier een saus van. Verwarm de grill of steek de BBQ aan. Gril de saté net gaar en serveer met de kroepoek, gebakken uitjes, gehakte pinda’s en zoetzure komkommer.