Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 geschnittener Lauch
- 1 geschnittener Fenchel
- 3 g Fenchelsamen
- 10 g Bresc Knoflook gehakt (gehackter Knoblauch)
- 8 g geschnittener Schnittlauch
- 60 g Bresc Strattu di pomodoro (Tomaten-Strattu)
- 1 kg geschnittenes Fischfilet (Seeteufel, Knurrhahn, Sonnenfisch)
- 3 l Fischbouillon
- Schuss Pernod
- 1 dl trockener Weißwein
- ½ abgeriebene Orangenschale
- 1 Sternanis
- 3 g Safran
- 6 g Bresc WOKpeper (WOK Pfeffer)
- 500 g gewaschene Miesmuscheln
- 250 g rohe Gambas
- 20 g Bresc Gamba marinade (Gamba-Marinade)
- 20 g Bresc Alioli pimiento (Alioli-Pfeffer)
- Pfeffer und Salz nach Geschmack Croutons